图片由兰蔻提供

        天一冷，不仅人变得懒懒散散的，不想起床不爱出门，就连嘴巴都变馋了，烤红薯、糖炒栗子、奶车、砂糖桔……一不留神，肤色就发黄、暗沉了。今天，咱们就来说道说道糖化这件事。

        一、糖化是什么？

        我们所说的糖化其实是一个简称，全称是非酶糖基，简单来说，就是糖类“勾引”了蛋白质，使得蛋白质沉迷于“甜蜜”之中，改变了原本的结构、失去了从前的颜色，变得脆弱、发黄。

        这一反应也被称为美拉德反应，糖与蛋白质等在经过一系列反应后，最终会生成一种棕黄色、结构性质稳定且不可逆的高级糖基化终末产物  ，也就是我们常说的AGEs，但要注意，AGEs是一个综合的称呼，它是有很多种类型的。

        二、糖化会有怎样的影响？

        但不管是哪种AGEs，对我们的肌肤来说，都是一个很大的“威胁”！

        1、加速皮肤衰老

        首先，AGEs比较重要的危害就是加速皮肤衰老。AGEs这种物质本身就是因为游离糖“勾引”了我们身体中的一些蛋白质才产生的，而胶原蛋白恰好是非常重要的皮肤内蛋白质，在皮肤真皮层中存在着很多胶原蛋白，也是因为有它们，肌肤才能保持紧实、有弹性的状态。

        所以，胶原蛋白就成了游离糖们很好的下手对象。但是，一旦胶原蛋白们被糖化，不仅会忘记自己的本职工作，影响胶原蛋白和弹性蛋白自身的功能，让新的胶原蛋白生成困难，而且还会强烈吸收紫外线，并在紫外线的作用下生成更多自由基，自由基会进一步加速肌肤衰老，从而形成使肌肤衰老的恶性循环！

        此外，研究发现，细胞内蛋白质也是糖化反应的主要对象，像是成纤维细胞中的波形蛋白糖化，便是导致皮肤弹性、柔韧性降低的主要原因之一。

        2、加重皮肤色素沉着

        AGEs受体被激活之后，还很容易将活性氧簇自由基（reactive oxygen species，ROS）给放出来（记住ROS，它很重要），这可是个大麻烦，它不光会把我们身体中原本存在的抗氧化成分诱惑得“不务正业”，像是超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽（GSH）、维生素C等都很容易受它蛊惑！

        更可恶的是，它还会成为AGEs的“帮凶”，这俩可以一起将抑制糖化的重要酶乙二醛酶-1(GLO-I)拉入伙，使整个糖化过程更加顺利。

        另外，当AGEs中很常见的一种物质羧甲基赖氨酸(CML)与AGEs遇见时，还会激活相关炎症信号通路，让一些会导致肌肤炎症的基因也能出来放风，同时还会刺激黑色素细胞，让黑色素生成得更多。这一通操作下来，我们的肌肤想不变黑、发黄都很难咯！

        三、抗糖思路有哪些？

        1、加重皮肤色素沉着

        首先就是一些生活习惯的改变，比如改变饮食结构，可以通过减少糖类、快速升糖的食物以及糖类蛋白质（指一些烘的、烤的、炸的食物）的摄入，来降低身体的糖负荷，有动物实验证明，限制糖类的过多摄入是可以有效减少糖化的。

        至于可以多吃点的东西嘛，也是有的，比如有助于抗糖化的食物们，有篇文章[5]就发现，饮用一些花草茶（添加了柿叶、大花紫薇、山白竹、甜叶悬钩子）也是能够减少皮肤AGEs的。

        除了要吃对，其它生活习惯，像是不要抽烟、多加运动也是很重要的，尤其是可以多做一些有氧运动，能够帮助我们消耗糖，减轻身体的糖化压力。

        2、护肤抗糖思路

        其次就是在护肤上的抗糖任务了，芋头将这类成分按照它们的特点大概分成了三类：无私奉献型、原地回家型以及保护胶原型，一起来细细盘一盘它们~

        #1 肌肽、脱羧肌肽

        第一种就是以肌肽、脱羧肌肽为代表的“奉献型”成分，它们属于天赋型选手，吃的就是自身结构特殊这碗饭！肌肽不仅能够通过牺牲自身携带的电子，让它与糖结合来抑制肌肤糖化、减少源头物质的生成，还能上调AGEs受体的表达，提高巨噬细胞吞噬已衰老细胞的能力[6]，从而改善我们的肌肤状态。

        现在还有一种新型分子脱羧肌肽，比起肌肽来，脱羧肌肽的工作效率更高，用比较低的剂量就能达到较好的效果。更重要的是，对于结合过程中产生的很多中间变体，脱羧肌肽凭借其更强的还原基团，可以将它们再次打回原形，这便能进一步减缓糖化过程。但是因为其价格比较贵且相对冷门，很少有产品会去主打这一方面。

        #2 烟酰胺、植物多酚类

        第二类成分又大致可以分为两种，一种是以烟酰胺及其家族为代表的物质，它们能够通过增加NADPH（还原型辅酶Ⅱ）循环，让NADPH干扰ROS的生成，也就是不让它被放出来，甚至要给它还原回去，这样一来，便能减少AGEs的生成，达到抗糖化的目的。另一种则是植物多酚类，植物类多酚物质抗糖化的本事也是很强的，像是绿原酸、染料木素、山奈酚、槲皮素、白藜芦醇都有很好的抗糖效果，尤其是绿原酸和橙皮苷，这两种可是大集团的爱用成分。

        #3 α-硫辛酸

        这最后一种嘛，就是专职保护蛋白的“卫兵”成分α-硫辛酸，它既能保护肌肤中的蛋白质，不给葡萄糖勾引它的机会，这样糖化反应就没有原料可以用了。

        同时它还是很少见的酪氨酸酶转运因子抑制剂，能够减少AGEs引起色素沉淀，再加上它本身就有打击自由基的功夫，抗糖这事对它来说真的很轻松。不过因为这个成分的气味比较难闻，现在使用它的产品并不多。

 

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